もちもち食感
心を込めた自家製麺

一杯のラーメンは、麺から始まる。みよしやでは毎日、自家製麺を仕込んでいます。小麦の選定から加水率、熟成まで一切の妥協なし。もちもちの食感とつるりとしたのど越し。スープに寄り添う麺を、今日もお届けします。

素材を活かす
自家製チャーシュー

チャーシューは毎日仕込む自家製。肉の繊維を見極め、火入れの時間と温度を丁寧に管理します。口に入れた瞬間ほどけるやわらかさと、噛むほどに広がる旨み。スープと麺に寄り添う、みよしや自慢の一品です。